大家好，这里是邱哥说美食，明天就是一年一度的入伏节气了，意味着从明天开始，我们便进入了一年之中最为炎热的时间。不仅气温高、空气燥，而且太阳毒辣、雨水增多。所以进入三伏天之后，就进入又燥又热，湿气特别重的时期，“冷在三九，热在三伏”这句俗语，真的非常适合形容三伏天的气候环境。因此，面对如此难熬的三伏天，我们不仅容易热气上火，甚至于中暑，而且容易大汗淋漓，湿气重。所以，进入三伏天以后，需要要注意少做三件不利于身心健康的事情。首先，应该少吹空调，三伏天气温高，气候燥，容易大汗淋漓，所以人体处于高温的状态，这个时候吹太多的空调，容易湿气过重，冷热交替频繁，不利于身心健康；其次，应当少做剧烈运动，避免因为太过剧烈的运动而流汗太多，造成脱水和中暑的现象；最后，要少吃热气油腻的食物，常吃富含天然水分、维生素的蔬菜美食，顺季时节，越吃越健康。接下来，我整理了八道适合入伏多吃的蔬菜美食，不仅道道营养美味正当季，而且还具有清热解暑，增强免疫力的功效，助力大家伙健康身心入三伏。下面，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、黄瓜火腿炒鸡蛋

【资料图】

食材准备： 黄瓜、火腿、鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出被窝。

2.火腿切成薄片，然后用食盐搓洗干净黄瓜，再切成薄片备用，接着准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.接着倒入火腿一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入黄瓜一起翻炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再倒入煎好的鸡蛋，淋入少许的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、苦瓜炒牛肉

食材准备： 牛肉、苦瓜、蒜末、姜丝。

做法流程：

1.把牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、花生油和姜丝一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.用食盐和淀粉搓洗干净苦瓜，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入苦瓜焯煮两分钟，去除苦味，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

4.然后倒入苦瓜一起翻炒均匀，再加入一丢丢食盐调味，继续翻炒出香味，接着再倒入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少许生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、丝瓜鸡蛋豆腐汤

食材准备： 丝瓜、鸡蛋、豆腐、姜丝、葱花。

做法流程：

1.把三个土鸡蛋打入大碗中，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成滚刀块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，再倒入丝瓜一起翻炒几下，炒出香味。

3.然后再倒入适量的清水，大火煮开，接着加入煎好的鸡蛋和切成小块的豆腐，继续炖煮三分钟左右。

4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、西兰花炒虾仁

食材准备： 大虾、西兰花、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒粉、食盐和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.把西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.再把焯好的西兰花倒入，继续翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、番茄炒鸡蛋

食材准备： 番茄、鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.取碗把三个土鸡蛋打入，然后用筷子搅拌均匀。接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.番茄清洗干净，然后切成小块备用，接着准备好葱花，再另热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香。

3.然后倒入番茄一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒出番茄汁，接着再倒入煎好的鸡蛋，淋入少量生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、清炒西葫芦

食材准备： 西葫芦、蒜末。

做法流程：

1.西葫芦清洗干净，然后切成薄片备用，接着准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后。放入蒜末爆香。

2.接着倒入西葫芦一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生。

3.最后再淋入少许的生抽提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

七、冬瓜肉丸汤

食材准备： 冬瓜、瘦肉、姜丝、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀上劲备用。

2.把冬瓜去皮和瓜瓢，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，再倒入冬瓜一起翻炒一分钟左右。

3.接着倒入适量的清水，大火煮开，然后转中小火炖煮10分钟，再将抓拌好的肉馅揉成肉丸子，放入汤汁中一起炖煮两分钟煮熟。

4.最后加入一小勺食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

八、五指毛桃玉米猪骨汤

食材准备： 五指毛桃、玉米、薏米、红枣、猪骨、姜片。

做法流程：

1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净玉米，然后切成小块，放入炖锅中，接着清洗干净五指毛桃、红枣和薏米，也一起放入，红枣需要去核，再加入一块姜片，倒入适量的清水。

3.接着中小火炖煮两个小时左右，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。