(相关资料图)

Sockeye、king、chum、Atlantic、pink、silver 和 silverbrite 都是指不同类型的鲑鱼。对于对这些鱼感兴趣的新手渔夫或厨师，这些名字可能会造成混淆甚至误导。如果您正在供应或准备鲑鱼晚餐，了解您要购买的鱼对于餐点的成功至关重要。 Silverbrite 和 sockeye salmon 都是野生太平洋鲑鱼，外观相似，但味道和品质却大不相同。

Silverbrite：外观

Silvebrite 鲑鱼通常被称为密友鲑鱼或通常被称为狗鲑鱼。名称 silverbrite 似乎仅用于营销目的。鲑鱼长得很大，平均重约 8 至 12 磅，长 25 英寸。在海洋中，密友鲑鱼类似于红鲑鱼，因为它们呈银色和蓝绿色。但当它们在产卵时进入淡水时，鲑鱼身上会出现紫色斑点和红黑条纹。雄性密友鲑鱼的牙齿非常大，类似于犬齿，因此它们的绰号是“狗鲑鱼”。

红鲑鱼：外观

红鲑比银鲑小，成年体重通常为 6 至 8 磅。在海洋中，红鲑呈蓝绿色，两侧和腹部呈银色。当它们进入淡水产卵时，它们的外观会发生巨大变化，呈现出鲜红色，并在背部形成脂肪隆起。产卵红鲑鱼的深红色是这些鱼通常被称为“红鲑鱼”的原因。

Silverbrite：食品价值

在所有类型的太平洋野生鲑鱼中，silverbrite 或 chum salmon 被认为具有最不理想的食用价值。它们不像其他类型的鲑鱼那样肥腻或美味，而且骨头突出。一般而言，鲑鱼或银鲑鱼肉不会被食用，捕捞这些鱼只是为了获取鱼卵。然而，阿拉斯加各个村庄的人们都将鲑鱼视为重要的食物来源，并在冬天熏制这些鱼。村民们还经常将这些鱼喂给他们的狗队，这为密友鲑鱼被称为“狗鲑鱼”提供了另一种解释。

红鲑鱼：食物价值

红鲑是食品工业的宠儿，提供鲜红多汁的鲑鱼片。许多供应野生鲑鱼的餐厅都认为红鲑鱼是市场上最美味的鱼。红鲑鱼以其优质的油性肉而闻名，因此市场价格高于其他类型。许多鱼市和渔民称这种鱼为“红鲑鱼”，因为它在产卵时鱼肉呈鲜红色。